Pot-au-feu

Pot-au-feu

La saison se prête bien pour déguster un bon plat mijoté tel que le Pot-au-feu. L’Ultra Pro 5,7 L est idéal pour réaliser cette recette qui ne s’improvise pas, autant par le nombre d’ingrédients que le temps nécessaire à la cuisson. Prévoyez 3 bonnes heures !

Pot-au-feu

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de viande de boeuf à pot au feu jumeau, macreuse, gite-gite et plat de côte
  • 1 l d’eau froide
  • 1 oignon
  • 4 clous de girofle
  • 300 g de poireaux vert & blanc
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre
  • 1,5 l d’eau bouillante
  • 300 g de carottes
  • 200 g de navets
  • 500 g de pommes de terre vapeur

Instructions

  • Remplir une grande casserole d’eau froide. Y déposer les morceaux de viande et faire frémir l’eau pendant 15 minutes environ afin de nettoyer la viande de son sang et ses impuretés.
  • Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le piquer, côté talon, avec les clous de girofle. Laver les poireaux et couper le vert en gros morceaux.
  • A la fin de la pré-cuisson, vider la casserole et rincer brièvement les morceaux de viande afin de supprimer l’écume.
  • Préchauffer le four à 210°C (four traditionnel).
  • Déposer les morceaux de viande dans l’Ultra Pro 5,7L ainsi que l’oignon, le vert des poireaux et le bouquet garni. Saler et poivrer puis verser l’eau bouillante.
  • Couvrir et faire cuire 2 heures dans la bas du four préchauffé.
  • Laver et éplucher les légumes restants. Couper les carottes en bâtonnets, les navets et pommes de terre en 4, et les blancs de poireaux en sifflets.  
  • A la fin des 2 premières heures de cuisson, ajouter les légumes dans l’Ultra Pro, couvrir et finir la cuisson environ 1 heure dans le four préchauffé.

Notes

Vous pouvez pocher un os à moelle dans le bouillon environ 15 minutes avant la fin de la cuisson. Cela apportera un peu de gras à votre bouillon.
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