Ficelles apéro lardons-comté

Ficelles apéro lardons-comté
Aérées et moelleuses, les ficelles apéro lardons-comté se dégustent tièdes ou froides accompagnées d’un bon verre de vin.

Ficelles lardons-comté

Portions 12 portions

Ingrédients

  • 200 g de comté coupé en morceaux
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 300 g d’eau et un peu pour la cuisson
  • 250 g de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail
  • 250 g de farine complète type 110
  • 1 càc de sel
  • 200 g de lardons allumettes fumés
  • 1 càs d’huile neutre

Instructions

  • Mettre le comté dans le bol et râper 4 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
  • Mettre la levure boulangère, l’eau, la farine de blé, la farine complète et le sel dans le bol puis pétrir 5 min/mode pétrin.
  • Ajouter le comté râpé et les lardons puis pétrir 1 min/mode pétrin. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier huilé, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 à 2 heures dans un endroit à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
  • A la fin de la première pousse, déposer la pâte sur le plan travail fariné puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. Détailler la pâte en douze pâtons de taille identique. Rouler chacun de façon à leur donner la forme d’une ficelle (30 cm de long env.). Répartir les ficelles sur 2 feuilles de papier cuisson. Couvrir d’un torchon et laisser pousser à nouveau 1 heure.
  • A la fin de la deuxième pousse, insérer deux plaques à pâtisserie dans le four, poser un petit récipient d’eau dans le bas du four et le préchauffer à 220°C (Th.7).
  • Enfourner en faisant glisser les feuilles de papier cuisson sur les plaques chaudes et cuire 15 minutes environ à 220°C. Sortir les ficelles du four et les laisser tiédir avant de servir.
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[D’après la recette « Ficelle apéro lardons-comté » disponible dans le livre Thermomix® « Pains et viennoiseries ».]
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