Cake à la banane & au chocolat noir

Cake à la banane & au chocolat noir

Je me suis encore laissée séduire par une recette du livre Jamais malade avec le programme Fodmap de Emma Hatcher, aux éditions Hachette Cuisine. Je vous propose la recette du Cake à la banane et au chocolat noir que j’ai adaptée au Thermomix®. Les ingrédients que nous utilisons habituellement ont été remplacés par des ingrédients plus sains et surtout plus digestes. Résultat un cake bien savoureux !

Cake à la banane & au chocolat noir

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Portions 1 cake

Ingrédients

  • 70 g huile de coco fondue et un peu pour le moule
  • 120 ml sirop d'érable
  • 2 œufs
  • 3 belles bananes
  • 60 ml lait d'amande
  • 1 c. à café extrait de vanille pur
  • 1 c. à café bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 c. à café cannelle
  • 215 g mélange de farines sans gluten
  • 100 g chocolat noir

Mélange de farines sans gluten

  • 240 g farine de riz complet
  • 100 g fécule de pomme de terre
  • 30 g fécule de tapioca

Instructions

Mélange de farines sans gluten

  • Mélanger les farines dans un grand saladier puis conserver dans un pot hermétique à l'abri de l'humidité.

Cake

  • Préchauffer le four à 160°C et graisser un grand moule à cake avec un peu d'huile de coco puis réserver.
  • Mettre les morceaux de chocolat grossièrement coupé dans le bol puis mixer 5 -10 sec/Vitesse 6 – 7 pour obtenir de petits morceaux de chocolat. Vider dans un récipient puis réserver.
  • Faire chauffer l'huile de coco avec le sirop d'érable 2 min/45°C/Vitesse 2 puis incorporer les œufs en mélangeant Vitesse 2 – 3.
  • Ajouter 2 bananes coupées en fines rondelles et la lait d'amande puis mixer 30 sec/Vitesse 6 – 7 ou jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Incorporer l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude le sel et la cannelle puis mélanger 30 sec/Vitesse 2 – 3.
  • Ajouter ensuite le mélange de farines puis les morceaux de chocolat sur les couteaux en marche Vitesse 2 jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène avant de la verser dans le moule.
  • Déposer les deux moitiés de banane (coupée dans le sens de la longueur) puis saupoudrer de cannelle avant d'enfourner 60 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
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