Crèmes onctueuses à la vanille (façon Mont Blanc)

Crèmes onctueuses à la vanille (façon Mont Blanc)

 

Depuis le temps que j’en rêvais : trouver la recette qui se rapproche le plus de la crème dessert à la vanille Mont Blanc ! Eh bien, C’est chose faite ! Elle est parfaitement onctueuse et savoureuse. Voici ma recette réalisée avec le Thermomix et la Yaourtière Multi Délices. Je vous donne aussi la marche à suivre pour les gourmand(e)s qui n’utiliseraient que le Thermomix ainsi que la version sans robot.

 

Crèmes dessert onctueuse à la vanille (façon Mont Blanc)

Portions 6 portions

Ingrédients

  • 500 g de lait demi-écrémé
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de crème fraîche liquide entière 30 % m.g.
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20 g de fleur de maïs type Maïzena
  • 1 gousse de vanille

Instructions

Avec Thermomix et Multi Délices

  • Mettre le fouet en place dans le bol. Ajouter le lait, les jaunes d’œufs, le sucre et la crème fraîche liquide dans le bol puis mélanger 50 secondes/Vitesse 2.
  • Ajouter la fleur de maïs et fouetter à nouveau 1 minute/Vitesse 2 ou jusqu'à ce que la fécule soit bien délayée. Retirer le fouet.
  • Égrainer la gousse de vanille puis ajouter les graines et la gousse dans le bol. Programmer le Thermomix 10 minutes/90°C/Vitesse 1,5 sans le gobelet doseur.
  • Retirer la gousse. Répartir la préparation dans 6 pots. Remplir la base de la yaourtière multi délices jusqu'au niveau max puis y placer les pots. Ajouter des couvercles sur les espaces non-utilisés. Mettre le couvercle de la yaourtière puis programmer 25 minutes /Mode 3 - desserts lactés (35 minutes pour 12 pots).
  • Sortir les pots de la yaourtière pour les laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Avec Thermomix

  • Mettre le fouet en place dans le bol. Ajouter le lait, les jaunes d’œufs, le sucre et la crème fraîche liquide dans le bol puis mélanger 50 secondes/Vitesse 2.
  • Ajouter la fleur de maïs et fouetter à nouveau 1 minute/Vitesse 2 ou jusqu'à ce que la fécule soit bien délayée. Retirer le fouet.
  • Égrainer la gousse de vanille puis ajouter les graines et la gousse dans le bol. Programmer le Thermomix 15 minutes/90°C/Vitesse 1,5 sans le gobelet doseur.
  • Retirer la gousse. Répartir dans des pots à yaourt en verre, les filmer avec du film alimentaire résistant à la chaleur et les placer dans le Varoma.
  • Mettre 500g d'eau dans le bol. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 15 minutes/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma.
  • Sortir les pots du Varoma pour les laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Sans Robot (non testé)

  • Battre les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet dans une grande casserole (feu éteint). Dans un bol, délayer la fleur de maïs avec un peu de lait puis verser ce mélange dans la casserole. Ajouter petit à petit le lait puis la crème fraîche liquide.
  • Cuire à feux moyen sans cesser de remuer jusqu'à ébullition.
  • Répartir dans des pots à yaourt en verre. Laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Notes

Vous pouvez les filmer au contact avec du film alimentaire résistant à la chaleur pour éviter l'apparition d'une "peau" sur le dessus (sauf si vous utilisez la yaourtière multi délices).
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