Blanquette de veau

Blanquette de veau

 

Au dîner, blanquette de veau au Cookeo. Une recette du livre « Cuisiner au Robot Cuiseur » aux éditions Larousse Cuisine . Appétissant non ?!

 

Blanquette de veau

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 28 minutes
Temps total 38 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de veau pour blanquette coupé en gros cubes
  • 3 carottes pelées et coupées en rondelles
  • 1 poireau lavé et coupé en tronçons
  • 200 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en quatre
  • 1 oignon pelé et piqué de 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

La sauce

  • 2 c.à soupe de fécule de maïs
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 jaune d'oeuf

Instructions

  • Insérer la cuve dans l'appareil. Choisir le mode "manuel". Mettre la viande, les légumes, les champignons, l'oignon et le bouquet garni dans la cuve. Saler et couvrir d'eau froide à hauteur.
  • Sélectionner "cuisson sous pression". Programmer la minuterie à 00:25, puis "départ immédiat". Fermer et verrouiller.
  • Lorsque la cuisson est terminée, ouvrir l'appareil. Vider le contenu de la cuve dans une passoire pour en récupérer le bouillon.
  • Préparer la sauce. Dans un bol, délayer la fécule avec la crème, puis le jaune d’œuf et 25 cl de bouillon à l'aide d'un fouet. Verser dans la cuve. Sélectionner le mode "cuisson classique" à vitesse moyenne.
  • Remettre le contenu de la passoire dans la cuve pour le réchauffer pendant 3 minutes environ sans laisser bouillir, pour lier la sauce. Saler et poivrer.

Notes

Servir accompagné de riz blanc.
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